Tag Archives | viande

terrine de boeuf en gelée

Terrine de boeuf en gelée

La terrine de boeuf en gelée, qu’on croirait tout droit sortie d’un livre de cuisine des années 80, est de ces préparations de caractère dont la recette se transmet souvent de mère en fille. Ne nous attardons pas sur la place de cette terrine dans le patrimoine culinaire (les gourmands la préfère sur la table) […]

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Filet mignon farci à l'espagnole

Filet mignon farci à l’espagnole

Dans le filet mignon tout est bon, mais il faut bien reconnaître que filet est plus utilisé pour sa tendreté que pour son goût, finalement assez peu prononcé. En curry, à la japonaise, à l’indienne jusque là vous aviez l’habitude de voyager avec votre filet mignon. Ne bougez pas avec cette version’ farci à l’espagnole‘ […]

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