Foie gras poêlé et fraises au vin de noix

Inspiration Michel Portos pour une entrée aussi surprenante que délicieuse …en version simplifiée pour ménagère un peu pressée

Foie gras poêlé fraises réduction balsamique et vin de noix

Ingrédients

(4 personnes )

  • 4 escalopes de foie gras cru du Sud ouest (surgelé c’est parfait)
  • 1 barquette de 250g de fraises
  • 1 petit verre de farine
  • 1 verre d’alcool de noix (ou Porto )
  • réduction de vinaigre balsamique

Réalisation

  1. Faites décongeler quelques secondes votre foie gras au micro onde, juste pour pouvoir le découper facilement en petit tronçons
  2. Lavez vos fraises, coupez-les en deux et faites-les mariner quelques secondes au micro onde dans de l’alcool de noix
  3. Farinez, salez et poivrez votre foie gras
  4. Faites le revenir à feu vif 30 secondes sur chaque face dans une poêle non huilée puis 1 min sur chaque face à feu doux
  5. Dressez vos assiettes en alternant fraises et foie gras
  6. Faites réduire rapidement votre vinaigre balsamique et votre reste d’alcool de noix utilisé pour les fraises
  7. Arrosez généreusement  vos assiette de cette réduction

Dégustez sans trop attendre !

foie gras poêlé et fraises réduction balsamique et vin de noix

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13 Responses to Foie gras poêlé et fraises au vin de noix

  1. virginie 23 mai 2012 at 8 h 15 min #

    une très très belle idée j’adore
    virginie Articles récents..Tarte au Citron façon Christophe MichalakMy Profile

  2. Pauline 23 mai 2012 at 8 h 37 min #

    Les recettes express, c’est toujours bien pratique.
    Celle-ci doit être absolument délicieuse : foie gras et fraises, qui n’aime pas? :)
    D’ailleurs, ça me fait penser que j’avais parlé il y a quelques temps avec un restaurateur qui m’expliquait que c’était presque une aberration de voir le foie gras proposé en entrée au restaurant.
    Car c’est un aliment sucré et que dans le temps, il se mangeait toujours au dessert. Donc là, tu réconcilies les puristes ;)
    Pauline Articles récents..Paris en 3 jours et 5 restaurantsMy Profile

  3. Isa 23 mai 2012 at 10 h 02 min #

    Recette express peut être mais raffinée !
    Isa Articles récents..# 169 Food TrucksMy Profile

  4. Valérie ( Franche-Comté ) 23 mai 2012 at 10 h 48 min #

    Olala foie gras et fraises quelle tentation qui me convient bien
    Je te souhaite une bonne journée

    Valérie.
    Valérie ( Franche-Comté ) Articles récents..Pâte à tortillasMy Profile

  5. Douchka de chez Catbibi 23 mai 2012 at 11 h 12 min #

    Ah!!! mon dieu elle l’a fait c’est irrésistible ça du jamais vu!! bravo!!

  6. Foie gras 23 mai 2012 at 11 h 28 min #

    Superbe recette :). Je l’ai même twitter tellement elle est sympa ;).

    • Bikini 23 mai 2012 at 14 h 16 min #

      :-)) merci beaucoup, c’est super sympa

  7. Culinaire Amoula 24 mai 2012 at 0 h 43 min #

    Une parfaite recette! Comme je les aime! Bonne nuit.
    Culinaire Amoula Articles récents..Tarte aux tomates cerises, moutarde et pavotMy Profile

  8. Mathilde @ Réduction Paris 29 mai 2012 at 11 h 03 min #

    Le Foie Gras et les Fraises, 2 ingrédients à tomber!!! Dommage que je n’aime pas le sucré-salé :(

  9. Lolo B 3 juin 2012 at 21 h 36 min #

    Quelle délicieuse recette Agnès!!!
    Lolo B Articles récents..Fête….My Profile

  10. mamancaline 27 juillet 2012 at 14 h 53 min #

    Quelle superbe mise en valeur du foie gras ! N’hesites pas à utiliser cette recette pour participer au defie foie gras de l’été e peut etre remporter un superbe coffret foie gras tres garnie ! http://www.cestmamanquilafait.com/article-le-defis-de-l-ete-du-foie-gras-lafitte-pour-un-coffret-gastronomique-108034510.html

  11. Sophie 30 juillet 2014 at 15 h 42 min #

    Merci pour cette magnifique recette qui fait très envie ;-)

    Sophie
    http://geneve-avocat.net/

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  1. Suggestions verrines et entrées de fêtes - Bikini et Gourmandise - 29 décembre 2012

    […] la recette c’est par là hellocoton_plugin_url="http://bikinietgourmandise.fr/wp-content/plugins/hellocoton/"(function() {var s=document.createElement("script");s.type="text/javascript";s.src="http://widget.hellocoton.fr/widget05.js?uniq=975749&url=http%3A%2F%2Fbikinietgourmandise.fr%2Frecettes-gourmandes%2Fsuggestions-verrines-et-entrees-de-fetes%2F";s.async=true;var x=document.getElementById("hellocoton_script_975749");x.parentNode.insertBefore(s,x);})();Partager surShare on Tumblr Epingler !ImprimerEmail Tags: entrée, suggestions fêtes, verrines […]

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