Recettes Gourmandes

Cassata Glacée

Cassata glacée au coulis de fruits rouges
écrit par Agnès

A l’origine la Cassata c’est un gâteau traditionnel de pâques originaire de Sicile : un savant mélange de génoise, pâte d’amande, , , miel…

C’est encore l’été profitons-en avec une version glacée réalisée sans sorbetière qui reste un concentré de .

Certains rajoutent même 50 g de pépites de chocolat aux fruits secs et fruits confits.

D’autres la réalise en trois couches : une aromatisée à l’amande amère, une au chocolat noir et ils réservent les fruits confits, fruits secs et pignons pour la troisième.

Ici c’est une version plus rapide mais tout aussi gourmande.

 

Ingrédients

Proportions pour 4 (mais 3 gourmands feront l’affaire )

250 g de Ricotta

150 g de crème fleurette (non allégée) bien froide

1 cc de vanille en poudre

50 g de sucre glace

50 g de pistaches non salées décortiquées (les plonger 1 min dans l’eau bouillante pour pouvoir les peler )

1 quinzaine de noisettes

75 g d’abricots séchés

75 g de fruits confits

(quelques pignons de pin pour les plus gourmands )

Un coulis de fruits rouge pour servir

 

Réalisation

Fouettez la Ricotta pour la détendre

 

2  Montez la crème fleurette bien froide en chantilly avec le sucre glace et la poudre de vanille

 

3  Mélangez délicatement la Ricotta et la chantilly vanillée

 

4  Dans un mixer hachez les noisettes, les pistaches pelées et les fruits confits 

 

5  Coupez les abricots secs (bio si possible pour éviter les excès de sulfites) en petites lamelles et ajoutez l’ensemble abricots / fruits confits, noisettes, pistaches à l’appareil à la Ricotta

 

6  Versez dans des petits moules individuelles et mettez au congélateur au moins 4 heures

 

7  Les sortir du congélateur 10 min avant de déguster. Servir avec un coulis de fruits rouges

 

Le dosage en sucre était juste parfait et le craquant, croustillant fondant des fruits secs et fruits confits : du pur bonheur dans la .

noisettes, pistaches et fruits confits mixés

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cassata glacée au colis de fruits rouges

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cassata glacée au coulis de fruits rouges

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cassata glacée au coulis de fruits rouges

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