Velouté de carottes à la mimolette

Je vous avais déjà proposé une de carottes toute simple avec une version Coriandre et Coco. Cette fois je vous propose une version façon velouté avec de la et la douceur d’une pointe de cidre.

Bref, la petite soupe toute simple parfaite pour les soirs d’hiver où l’on veut faire simple et rapide. Pratique pour ces soirs où vite fait bien fait c’est une soupe, une gaufre au parmesan (la recette c’est pour demain 😉 ) on range les enfants très vite et on se réfugie sous la couette loin pour bouquiner tranquilles à 300 000 km de toute contrariété !

Velouté de carottes à la mimolette

Ingrédients à la mimolette

  • 800g de carottes
  • 1 blanc de poireaux (facultatif)
  • 2 gros oignons rouges
  • 20 g de beurre
  • 75 cl de bouillon de poule ( 2 sachets Ariaké + eau)
  • 50 g de mimolette
  • 10 cl de cidre
  • ciboulette ou coriandre
  • fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation velouté de carottes à la mimolette

  1. Laver et peler vos carottes, puis coupez les en rondelles épaisses. Lavez votre poireau et coupez-le en rondelles
  2. Epluchez et émincez vos oignons
  3.  Dans une cocotte ou un faitout, faite revenir carottes,oignons et rondelles de poireaux dans 20 g de beurre pendant environ 5 min en remuant régulièrement
  4. Reconstituez votre bouillon avec les 75 cl d’eau et versez le sur les légumes. Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 min (vérifiez la cuisson des carottes en plantant la lame de votre couteau)
  5. Pendant ce temps râpez la mimolette
  6. Dans un mixer ou à l’aide d’un mixeur plongeant mixez votre velouté puis ajoutez le cidre et la moitié de votre mimolette râpée
  7. Faites chauffer doucement 1 ou 2 min en remuant,  rectifiez l’assaisonnement
  8. Servez bien chaud avec le reste de mimolette sur les velouté et votre ciboulette ou coriandre hachée

Bon Appétit ‘

Velouté de carottes à la mimolette et gaufre au parmesan

Velouté de carottes et mimolette râpée

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

, , ,

4 Responses to Velouté de carottes à la mimolette

  1. Valérie (Franche-Comté) 22 janvier 2013 at 9 h 27 min #

    Une couleur flamboyante qui nous réchauffe bien
    Bon mardi, la douceur est de retour.
    Valérie.

  2. LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 22 janvier 2013 at 11 h 08 min #

    Ce velouté n’est pas pour me déplaire…
    LadyMilonguera@Un siphon fon fon… Articles récents..Tarte au chocolat de Yann CouvreurMy Profile

  3. FLaure 23 janvier 2013 at 7 h 11 min #

    Une bon potage comme j’aime me faire en ce moment. Pas grand chose à rajouter pour faire un repas simple et léger.
    Bonne journée, FLaure
    FLaure Articles récents..Oeufs cocotte jambon et épinardsMy Profile

Trackbacks/Pingbacks

  1. Gaufres au parmesan - Bikini et Gourmandise - 23 janvier 2013

    […] Bref, voici une version idéale pour un petit apéritif décontracté ou un dîner version simplifiée. Ces petites gaufres sont parfaites pour accompagner une petite soupe comme par exemple ce petit velouté de carottes à la mimolette […]

Laisser un commentaire

Notifiez-moi des commentaires à venir via email. Vous pouvez aussi vous abonner sans commenter.

CommentLuv badge