Soupe épinards brocolis

Au hasard d’un déjeuner avec une copine, j’ai eu un énorme coup de coeur pour une soupe d’épinards.
Oui, oui… avoir un coup de coeur pour une soupe d’épinards c’est possible ! La preuve sans se concerter nous nous sommes toutes les deux empressées de tenter de refaire la même à la maison.

Pour ma part j’ai choisi une version épinards brocolis visant le total look ultra green.
Anne  quand à elle a choisi  d’entrée une version plus veloutée et rassasiante en mixant avec davantage de pois chiches.

Bilan des courses j’ai un peu revu ma première version en équilibrant les proportions de brocolis et épinards et en rajoutant également quelques pois chiches qui se marient si bien avec le cumin !

Pour les petits croûtons, je n’ai pas résisté et bien sûr j’ai refait mes irrésistibles petits croûtons maison.

Vous l’aurez compris, pour une version minceur il faut bien entendu y aller très doucement sur les croûtons. On respire, on visualise, on dispose juste quelques croûtons pour faire joli…et surtout on ne se ressert pas 😉

Au passage pour les bordelais, je vous invite vraiment à aller tester cet endroit pour lequel nous avons eu un réel coup de coeur. Le menu (13 € pour entrée, plat ou plat dessert) change tous les jours et les produits frais y sont cuisinés avec amour 😉

La Cagette

8 place du palais

33000 Bordeaux

Site Web

Depuis nous y sommes retournées….ne soyez pas étonnés si très vite je vous propose une recette de soupe de lentilles corail avec son petit pesto de coriandre

Ingrédients soupe épinards brocolis

• 400g épinards bio – vous pouvez prendre également des épinards en branche surgelés
• 1 grosse tête de brocolis
• 1 grosse pomme de terre
• 1 oignon émincés
• 150 g de pois chiches cuits
• 1 bouillon cube de poule
• 1 cs d’huile
• 1 cc de cumin en poudre

Réalisation soupe épinards brocolis

1. Lavez soigneusement vos feuilles d’épinards et votre brocolis
2. Détaillez votre brocolis en petits bouquets, pelez votre pomme de terre et coupez-la en tous petits morceaux pour qu’elle cuise très vite
3. Dans votre cocotte faites revenir  2 min l’oignon émincés et les cubes de pomme de terre dans l’huile d’olive
4. Rajoutez 1 l d’eau, votre bouillon cube et laissez cuire 2 min à découvert
5. Plongez vos feuilles d’épinards et vos petits bouquets de brocolis. Fermez votre cocotte minute et laissez cuire 2 min après le sifflement de la soupape
6. Rajoutez vos pois chiches, le cumin et mixez à l’aide d’un mixer plongeant ou dans un blender

Pour les gourmands servez avec des petits croûtons. Pour les garçons j’avais rajouté sur la table quelques tranches de poitrine fumée juste grillées au four 5 min à 200°C

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