Petite galette bretonne sarrasin version English Breakfast

Si j’avais été audacieuse j’aurais goûté en Bretagne les galettes de sarrasin trempées dans du lait Ribot. Je n’ai pas osé, mais Jeux olympiques obligent, comme une envie d’English Breakfast version bretonne pour démarrer la journée en fanfare !

Et comme je ne joue pas pour la médaille, je confesse : la crêpe au sarrasin en elle-même je l’ai achetée toute prête

Des oeufs presque frits, une tranche de bacon (ou deux), un chouille de gruyère râpé, le tout dans une crêpe de Sarrasin, une version revisitée de la galette bretonne !

Ingrédients (par galette bretonne)

• 1 crêpe sarrasin
• 1 pointe de beurre
• 1 oeuf
• bacon (1 tranche ou deux)
• gruyère râpé
• fleur de sel
• poivre du moulin
• ciboulette ciselée

Réalisation galette bretonne

1. Faites revenir rapidement votre crêpe sarrasin recto verso avec une pointe de beurre
2. Faites revenir les tranches de bacon (juste un aller-retour)
3. Passez à la cuisson des oeufs avec un peu de fleur de sel et de poivre du moulin
4. A mi cuisson couvrez vos oeufs en rajoutant du gruyère râpé
5. Disposez bacon, oeuf et ciboulette sur votre galette que vous repliez par les côtés

A table, c’est prêt !