Dans ce gâteau léger aux abricots le personnage principal c’est l’abricot ! Par contre, pour le moelleux j’hésite entre le rôle de la Ricotta ou celui du lait ribot. Probablement l’association des deux.
L’ensemble est super léger grâce à l’absence de beurre et à une partie de la farine remplacée par de la Maïzena.
Bref, ce gâteau est loin d’être le gâteau des grandes occasions, mais il est parfait pour un dessert léger » de tous les jours » et sans culpabilité. Pour les plus gourmands prévoyez sur la table du sucre glace et des amandes effilées à rajouter 🙂
Comme tous les gâteaux du genre il est encore meilleur après 24 h au frigo.
Enjoy !
Ingrédients Gâteau léger aux abricots
- une vingtaine d’abricots
- 10g de beurre pour le moule + 4 cs de sucre
- 100 g de farine
- 50 g de maizena
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 250 g de Ricotta
- 125 ml de lait ribot
- 1 cc de levure chimique
- 1 cc d’arôme amande amère
- Sucre glace et amandes effilées grillées pour servir
Réalisation Gâteau léger aux abricots
- Préchauffez votre four à 180°C et beurrez votre moule
- Lavez vos abricots, enlevez les noyaux et faites-les légèrement caraméliser à feu doux dans une poêle bien chaude avec 4 cs de sucre. Répartissez vos abricots dans le fond de votre moule sans laisser de vide
- Préparez votre appareil : au batteur fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Ricotta et fouettez à nouveau, puis incorporez farine, maïzena et levure mélangées. Battez suffisamment pour obtenir un mélange bien lisse.Versez petit à petit le lait ribot et mélangez au batteur en position lente.
- Versez cette préparation sur vos abricots
- Enfournez pour 40 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante, puis au frigo. Servez en saupoudrant généreusement de sucre glace et d’amandes effilées grillées


Tout ça met bien l’eau à la bouche
Je te souhaite une bonne journée.
Valérie.
Valérie (Franche-Comté) Articles récents…Cake salé surprise
humm il a l’air très bon ce gateau cela tombe bien je suis au regime
il doit être très très bon =P
BoopCook Articles récents…Saint-Honoré
Il me plait bien ce gâteau…
LadyMilonguera Articles récents…Tatin de courgettes et crème de pignons au miel
c’est malin , maintenant j’ai faim :))
sotis Articles récents…Un tag en image
Un délice léger et fruité ce gâteau ! Je note 😉
LeeYaa Articles récents…Whoopies pies tout chocolat
Une recette comme je les aime: gourmande mais raisonnable!!